どれほど優れたスーパーフードであっても、無制限に食べてよいわけではありません。高野豆腐を習慣化するうえで知っておくべき注意点が2つあります。
1つ目は、「脂質とカロリーの存在」です。大豆由来であるため、乾燥100gあたり約33gの脂質が含まれています。不飽和脂肪酸（オレイン酸やりノール酸）が中心の良質な油ですが、100gあたりのカロリーは約500kcal弱と決してゼロカロリーではありません。「ヘルシーだから」と1日に何枚も大量に食べ続けると、カロリーオーバーを招く原因になります。
2つ目は、「味付けによる塩分・糖分の過多」です。高野豆腐はスポンジのように出汁をたっぷりと吸い込む性質を持ちます。昔ながらの甘辛い煮物にする際、砂糖やみりん、醤油を使いすぎると、せっかくの低糖質・健康効果が相殺されてしまいます。
これらを踏まえた1日の理想的な摂取量は「乾燥1〜2枚（約16〜35g程度）」。毎日の食事に1枚プラスする、あるいは主食や主菜の一部を1枚分置き換えるペースが、最も安全かつ効果的な取り入れ方です。
