飲食店選びにおける顧客満足度は、「支払う対価」と「期待値」のバランスによって決まります。外食ジャーナリズムの視点から、鶯谷園へ行くべき人と、慎重に検討すべき人の条件を客観的に整理しました。
【迷わず行くべき人（圧倒的な満足を得られる層）】
- 「何よりも旨い肉をリーズナブルに腹いっぱい食べたい」という肉汁至上主義者
- テンポの良い提供とサクッと食べて満足する下町気質のスタイルが好きなグループや友人同士
- 予約や時間管理の手間を厭わず、事前準備をしっかり整えられるグルメ感度の高い層
【慎重になるべき人（ミスマッチが起きやすい層）】
- 静かな空間で3時間以上ゆっくりワインを傾けながら語り合いたい接待や記念日デート
- 煙や油はねが絶対に許されない高級な勝負服を着用しているシチュエーション
- 至れり尽くせりのフルアテンド接客（店員が全て焼いてくれるサービス）を求める人
鶯谷園は「肉の圧倒的な美味しさとコストパフォーマンス」に経営リソースのすべてを全振りした稀有な名店です。このコンセプトを正しく理解して訪れるならば、支払った金額の何倍もの幸福感を得られることは間違いありません。
