コンロが塞がっている時や疲れて帰宅した日の副菜作りには、レンコン電子レンジ簡単調理が大活躍します。レンコンは耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2〜3分加熱するだけで、シャキッとした食感を残したまま均一に火が通ります。
おもてなしやおつまみとしても喜ばれるのが、デパ地下のお惣菜売り場に並ぶような上品な味わいのレンコンサラダデパ地下風です。レンジで加熱して粗熱を取った薄切りレンコンに、水気を切ったツナ缶やすりごま、マヨネーズ、ポン酢を和えるだけで完成します。ポン酢の酸味がマヨネーズの重さを和らげ、いくらでも食べられるさっぱりとしたコク旨サラダになります。
さらに彩りを良くしたい場合は、細切りにしたにんじんや枝豆を少量加えるだけで、食卓が一気に華やぎます。火を使わず洗い物も最小限で済むため、平日のタイムパフォーマンスを重視する家庭にとって手放せない鉄板レシピです。
