近年の消費行動において目立つのが、「失敗したくない」という消費者の心理だ。ボトル一本を購入する前に、その味わいや香りのプロファイルを確かめたいというニーズに応え、店内には本格的な有料試飲サーバーや体験コーナーが完備されている。
専門の利酒師やソムリエの資格を持つスタッフが常駐し、単に「甘口・辛口」といった分類にとどまらない提案を行う。「今夜の越前がにと合わせるならどの本醸造か」「熟成肉のステーキに負けない赤ワインはどれか」といった、ライフスタイルに密着したペアリングの助言が、訪れる客の購買意欲を確実なものにしている。
