エビと豆腐は、日頃の食卓に彩りと贅沢感を与えてくれる万能の組み合わせです。失敗しないための鉄則は、エビの「塩・片栗粉による汚れ落としと保水コーティング」、そして豆腐の「適切な水切りと下茹で」、最後に「黄金比のスープと仕上げの加熱コントロール」の3点に集約されます。
これらの基本を押さえるだけで、定番のあんかけからピリ辛のエビチリ、幼児食のハンバーグまで、自在にレパートリーを広げることができます。手軽に入手できる食材だからこそ、正しい調理法を取り入れて、専門店さながらの極上食感をぜひ今晩の食卓でお楽しみください。 （出典: エビ 豆腐 レシピ（Yahoo!ニュース））
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